MUYA ．MICA與爸比媽咪的成長日記

2010.03.23


這可是我人生中第一次自己DIY蔥油餅喔~~ 
其實蠻簡單的，而且材料也是超便宜的啦~~
有時間就動手試試吧~~
材料：

1) 中筋麵粉1台斤 (600公克) 
2) 約90度C的熱水400cc左右
3) 蔥適量
4) 鹽少許
5) 油少許 

先把麵粉倒入鋼盆(任何有點深度的盆子都可)中
分次將熱水倒入麵粉中攪拌(慢慢的加，否則麵團太黏了就還要再加麵粉)
和麵至手中的麵團水分均勻且不黏手(如下)

稍微揉一下麵團產生一點彈性
再塑成圓形


放入盆子內，封上保鮮膜靜置
醒麵15-20分鐘


撒少許的麵粉在平台上
再將麵團放上
用手先輕壓成方形


再用捍麵棍慢慢的捍開
儘量使其維持在方形的麵皮
直到個人滿意的厚薄度


用手將鹽平均撒在整個麵皮上
小MICA也想湊熱鬧


再捍一下，把鹽捍入麵皮中
小MICA還偷學我捍麵的動作


先將油入鍋中加熱
滾了之後再倒在麵皮上 (燙麵)
左右、上下的輪流翻動一下麵皮
使油平均在麵皮的每個部位


就像這樣整片麵皮都油滋滋的~~~


再舖上切小段的蔥
自己做的話愛加多少就加多少囉~~
(小MICA很認真的在一旁當她的模特兒~哈~~)


再從任一邊整個捲起
(所以我才說麵皮最好是捍成方形的，才不會像我有長有短的) 

 
用刮刀平均分段 
我這次剛好分成了10個小麵團
 

每個小麵團從側面都看得出被油分層了
但這樣還不夠

 
還要更有層次
先把小麵團被刮刀分割的那兩側捏合(蔥才不會掉出來)
再用兩手一前一後的扭轉它


再用兩手把他往中間一壓
就變成超多層的蔥油麵團了


往前再往後各一捍，轉個方向再捍.....重覆很多次 (不要捍太死，麵會死掉)
就會捍成美美的圓形
也就是可以下鍋煎的時候了~~


像這樣煎得香香脆脆的就是好吃的蔥油餅了~

麵粉加上蔥還不到50元就可以做十個蔥油餅囉~
吃不完但己捍開的生蔥油麵皮可以片片分隔開來放在冰箱冷凍
等要吃時再直接上油鍋中煎就可以了(不用等解凍喔~~)
再加上蛋、起司、玉米、鮪魚等等的就是一個豐富又營養的早餐或點心囉~

PS. 上次和我媽一起買了一袋三台斤的麵粉才50元就做了三十片了~~超省的啦~~