2010.04.22

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做了好幾次的蔥油餅
做煩了也吃煩了~~
這時我突然想起當初我買麵包機時
食譜中也有包子、饅頭的料材和作法
所以我和小弟就想試試看做點不一樣的......
我愛吃鹹的
而且不太愛吃饅頭
所以這次我做了肉包

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麵團是我家的麵包機幫我揉好的
發酵之後是白白又QQ的
內餡就是簡單的豬絞肉和蔥再加一些調味

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將麵團揉成長條狀,再用刮刀分成一個個的小麵團(約10-15個)
每個小麵團用手壓平後再捍成圓形
包入豬肉內餡再包成一個個包子的形狀

第一次包有點怪怪的~~
而且我這次的麵皮很Q軟,實在不是很好定型
不過我媽咪是快手,她一下子就幫我包好了一堆
接下來還要發酵個20分鐘左右,才能下籠去蒸

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我的小弟愛吃甜食和饅頭
所以他上網查了一些有關芋頭饅頭和芋頭捲的作法
他不想等我的麵包機
所以他的麵團是他自己手工揉的
還加了一些切成厚絲又微波一下下的芋頭進去

芋泥餡的作法也是上網查的
先蒸熟了再趁熱壓成泥狀
加入奶油、奶粉和糖
(因為小弟在揉麵手沒空所以是我做的,還有點印象) 

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接下來都是他自己用的
把麵團捍平整成方形
再均勻舖上芋泥
最後慢慢捲緊成條狀
(應該看得出來他這個麵團也是很軟Q喔~~)

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用刮刀分段(後來才知道要用利一點的菜刀,切的面才會平整)

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芋頭的麵團和芋泥還有剩
小弟又做了小小的芋泥饅頭捲

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還做了芋頭小饅頭和包了芋頭泥的芋頭小包子


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可憐的包子饅頭們~~等了好久(都超過了發酵的時間了)
因為我們家只有一個21吋的二層小蒸籠
所以分成了好幾次才把全部都蒸熟

來看看這次初體驗的成品吧~~

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先來看我的鮮肉包囉~~
看起來醜醜的~~
但我覺得味道還不錯啊~~
不過不像一般鮮肉包子比較像叉燒肉包~
好像是因為我的醬油用的是韓式的烤肉醬(我覺得加什麼都好吃嘛~~)

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芋泥饅頭捲 將將~~ 看起來好手工喔~~
賣相雖然不是很好
但吃起來完全是真材實料的好吃
不過也因為料太多及麵皮太軟Q又太薄
所以可惜的是中間該有的層層紋路被壓掉了

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其它的創意也都還滿可愛的~~
後來我們也是有給它們吃光光喔~~ 
( 當天是不可能吃光的,所以其它的就要冰冷凍喔~~)


我和小弟主要也是想說我們爸媽和奶奶天天早上都是吃這些東西
外面買的也不知道加了什麼材料,而且有時料就一點點而己又不好吃
所以我們就自己動手作~~ 雖然不好看~~ 但是口味和口感都很不錯!!
重點是加了什麼我們完全都清清楚楚
比較建康 AND 又省錢~~

PS. 這次就不公佈作法細節和材料了
      因為我和小弟都認為上網查材料和作法不太準
      失誤太大~~ 做出來也沒有超成功的~~~
      我們己經去買了書了~~ 下次有更成功的~~ 再和大家分享吧

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